Giuria


 

La giuria è divisa in 2 categorie: 

Giuria Lavoro 40 punti: una giuria composta da professionisti esperti noti nel settore, appartenenti all'AMPI e Confartigianato. Il loro ruolo è di valutare:

  • Professionalità dei finalisti

  • la pulizia e l'ordine durante le fasi di lavorazione

  • le competenze e l'organizzazione.

Giuria Degustazione 60 punti: composta da professionisti di fama internazionale gourmet, giornalisti. Il loro compito sarà di assaggiare gli Strudel valutando:

  • succosità delle mele;

  • cottura delle mele e cottura della pasta;

  • qualità ingredienti;

  • fragranza, consistenza;

  • uniformità di distribuzione della frutta;

  • profumi;

  • retrogusto;

  • forma, aspetto estetico (la creatività),

  • capacità di valorizzare il prodotto nel piatto (impiattamento) e l'abbinamento con spume, salse di accompagnamento.